• Water-Dancer-Cabernet-Sauvignon---Merlot-Australia
2017 | Australie, Western Australia

Water Dancer Cabernet Sauvignon - Merlot Australia

La prestigieuse maison Willow Bridge Estate, créatrice de cet exquis et juteux vin rouge, s’inscrit parmi les meilleures propriétés viticoles d’Australie. Ce n’est donc pas un hasard si le critique et œnologue James Halliday a conféré à cette maison de la Ferguson Valley 5 étoiles. C’est le score le plus haut, conféré uniquement aux meilleures maisons viticoles et encore, à celles qui produisent avec régularité des vins excellents. Et cet assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot en est bien un.

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Cépage: Cabernet Sauvignon, Merlot
Goût: Souple et rond Plus à propos du goût
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Note de dégustation

Un classique du Nouveau Monde vieilli en futailles

Il nous vient des spectaculaires vignobles des collines des alentours de la Ferguson Valley, cet assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot qui donne à ce Water Dancer non seulement sa splendide robe d’un rouge foncé mais aussi ses senteurs classiques de baies noires, de mûres, et d’épices séchées. Son élevage en fûts de chêne français lui ajoute en bouche, des nuances de prunes mûres et d’un peu de chocolat. C’est un vin équilibré aux doux tanins. Il peut être dégusté dès à présent mais il pourra aussi passer 6 ans en cave pour les amateurs de vins rouges matures.
Plats

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Specifications
typeVin Rouge
PaysAustralie
CépageCabernet Sauvignon, Merlot
RégionWestern Australia
GoûtSouple et rond
La teneur en alcool13.90
Millésime2017
Température de service16-18 °C
A boire à partir deDéjà buvable
A boire avant2022
AllergènesContient des sulfites
FermetureBouchon à vis
Acidité6,4
Teneur en sucre 1
EAN9327902000435
Réf.650457
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Water-Dancer-Cabernet-Sauvignon---Merlot-Australia

Fils d’agriculteurs, Jeff Dewar, décida un jour avec sa femme Vicky, de changer d’horizon et d’aller à la poursuite de son rêve : faire de magnifiques vins. Au lendemain de leur première visite à la Ferguson Valley en 1996 ils étaient déjà convaincus du potentiel que représentait ce terroir lequel, quelques années plus tôt seulement ne réunissait que quelques vignobles seulement. Un an plus tard, ils répartissaient leurs premiers plants sur leur centaine d’hectares qu’ils augmentaient, une autre année plus tard, de quelque 50 hectares supplémentaires. Tout cela faisait de Willow Bridge Estate l’une des plus importantes maisons de cette région qui, jusqu’alors restait méconnue. La confiance que le couple avait mise dans la Ferguson Valley, dans son excellent climat et son sol idéal ne décevait pas. Aujourd’hui, Willow Bridge est reconnue comme l’une des meilleures maisons viticoles de ce terroir, avec pour preuve les 5 étoiles rouges du critique James Halliday. Le critique base son jugement non seulement sur les prestations actuelles de la maison mais sur ses résultats passée, son savoir-faire et la qualité des millésimes antérieurs. Et, toujours selon Halliday, tous sont, à chaque fois magnifiques !

Un cépage exigeant

Il y a beaucoup à dire sur le vin, mais aussi sur les cépages et aussi sur les maisons viticoles. On raconte de magnifiques histoires sur des plants anciens, sur des traditions familiales et sur toutes sortes de méthodes de vinifications extraordinaires. Pour ce qui concerne ce Merlot d’Australie, les choses sont différentes. Point de périlleux voyages au long cours de Bordeaux aux Antipodes ; un simple vol en soute depuis la Californie ! En est-il moins bon pour autant ? Non, bien au contraire ! Qu’apporte un riche passé quand il n’est question que d’une seule chose seulement : la qualité du vin. Il est vrai qu’il y a des années de cela, les vignerons antipodistes ont eu pas mal de fil à retordre avec ce cépage noir. Contrairement au Grenache ou au Shiraz, le Merlot ne donne pas des rendements époustouflants. La race pose des conditions draconiennes au terroir d’accueil et attend du savoir-faire de la part du vigneron. La Ferguson Valley, dans l’ouest australien répond aux exigences climatologiques de la diva des cépages. Les vignerons de Willow Bridge Estate dorlotent ce raisin car ils savent tout le potentiel qu’il recèle. Et ils y excellent aussi avec le Cabernet Sauvignon, qui pourtant a bien moins à offrir. Mais allez, si le savoir-faire ne plait pas au cépage lui-même, le Cabernet Sauvignon peut encore servir du fait de sa puissance d’antan. Confié aux soins de la famille Dewar ce cépage donne les preuves de son statut de variété noble. Notamment en assemblage avec le Merlot, car ensemble ils sont à la base de ce Water Dancer qui mérite sa place dans la collection de tout amateur de vin qui se respecte.

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